Cygocraft, du colombage au manche de couteau

Publié : 13 mai 2024 à 18h59 - Modifié : 16 mai 2024 à 10h53 par Sébastien RUFFET

cygocraft
Chez Cygocraft, on récupère de vieilles poutres pour faire des couteaux uniques
Crédit : @Top Music - SR

Quentin et Jocelyn ont fondé Cygocraft il y a deux ans, un peu sur un coup de tête. La petite entreprise de coutellerie propose des produits uniques : les manches sont fabriqués à partir de bois de récupération, notamment des poutres de vieilles maisons alsaciennes vouées à la destruction.

La vie est faite de rencontres et d'idées parfois un peu folles. Il y a quelques années, Quentin et Jocelyn sont collègues chez BEAM, un fabricant de machines 3D. Les deux hommes s'apprécient, et une amitié va vite naître. Et ils en sont sûrs, dans quelques années, ils travailleront ensemble. Après des expériences chez MyFood (serres connectées) pour Jocelyn et comme ingénieur projet dans la Défense pour Quentin, les revoilà autour d'une table en 2022. "On fabriquait tout et n'importe quoi", se remémore Jocelyn. "On a acquis une forge, et puis on a vu que les couteaux alsaciens, ça n'existait pas."

La page Instagram de Cygocraft voit le jour. Les deux hommes partagent quelques créations, quelques idées, et puis l'idée du couteau fait de plus en plus son chemin. "Il y a beaucoup de couteliers d'art, mais pas trop de coutelier grand public", poursuit Quentin. "On voulait quelque chose de plutôt accessible, qu'on puisse utiliser tous les jours", Jocelyn renchérit : "Mes parents ont un couteau japonais à 500€, mais ils ne l'utilisent jamais ! C'est super comme objet, mais ça reste accroché dans un cadre...

Quentin inspecte une poutre récemment reçue / @Top Music - SR

Va pour les couteaux, mais pas n'importe comment. "On voulait quelque chose de durable, pratique, garanti à vie." La bonne idée va être de revaloriser le bois, et notamment les poutres de maisons à colombages destinées à la destruction. Du bois vieux de 200 ans, parfois plus, qu'il faut savoir travailler. Jocelyn avait des bases de menuisier, et il estime que "c'est autre chose que du bois tendre. C'est beaucoup de boulot, pour sortir les clous déjà, ensuite on ne sait jamais ce qu'on va trouver au coeur de la poutre. Et c'est un bois très sec, qui peut donc être très cassant." Difficile dès lors de parler de procédé industriel, tant chaque manche va demander de l'attention. "Si tout roule sans problème, je peux produire 40 couteaux en une journée", précise Jocelyn, qui était jusqu'à ces dernières semaines le seul salarié de la structure, désormais rejoint par Quentin, qui a quitté son travail pour se lancer pleinement dans l'aventure. "Mais si ça ne veut pas, je vais aussi parfois n'en faire que 10 en deux jours !" Et comme chaque morceau de bois récupéré est différent, chaque couteau est unique. Cygocraft pousse même le bouchon en réalisant un couteau sur la base d'un bois que vous pourriez vous-même ramener : un vieil arbre abattu dans le jardin, une poutre de la grange, voire un vieux meuble, tout est possible ! 

Des lames françaises

Les lames, elles, ne peuvent pas venir de n'importe où. En France, il n'y a qu'à Thiers que l'on trouve des lames en acier trempé inoxydable. Si l'ambition est de pouvoir un jour tout produire dans la même petite usine, pour l'heure, il n'y a pas de meilleur choix, surtout que le duo bénéficie aussi des précieux conseils de leur prestataire. 

En 2022, la campagne Ulule de lancement avait permis de cumuler environ 200 pré-commandes. En 2023, alors que "Joce" et Quentin tablaient sur 500 ventes, ce sont 1200 produits qui s'écoulaient, notamment sur les salons comme la Foire Européenne. En 2024, Cygocraft fête donc ses deux ans avec un déménagement prochain à la pépinière d'entreprises de Strasbourg - Hautepierre. Bye bye le vieil atelier de Soultz-les-bains dans la grange de Jocelyn, bonjour le nouvel atelier, plus spacieux, qui sera alors à disposition pour faire grandir la petite entreprise. "A termes, on aimerait embaucher 5 à 10 personnes dans une petite usine, où on fabriquerait tout nous-mêmes. Ce serait le rêve." 

Bientôt un nouvel atelier pour Quentin et Jocelyn / @Top Music - SR

Des tarifs raisonnables

Se procurer un bon et beau couteau, cela peut vite chiffrer. Pour l'entrée de gamme chez Cygocraft, comptez 89€, les deux couteaux "Soultz" (Original et Essentiel), ainsi que pour le couteau de cuisine "Stuck". La roulette pour couper vos tartes flambées vous reviendra à 35€. A noter que la roulette est 100% Alsace puisque la partie métallique est produite à Illkirch-Graffenstaden. "Contrairement aux couteaux, on n'a pas besoin d'acier trempé inoxydable", précise Jocelyn.

Chaque couteau est ensuite personnalisable à la demande, et vous pouvez aussi (vous) l'offrir avec un étui en cuir. Ce 100% made in France est aussi forcément unique puisque chaque bois est différent. Visitez ici le site de cygocraft.