Strasbourg, ville verte et végane : une tendance qui se confirme

Publié : 2 février 2025 à 6h00 - Modifié : 3 février 2025 à 16h56 Radia Djoudar

Le végan, une tendance qui séduit
De plus en plus de personnes se tournent vers le véganisme.
Crédit : @Pixabay

Strasbourg, dixième ville la plus « vegan-friendly » de France. Avec une demande en forte hausse et une offre croissante de restaurants, la capitale alsacienne se classe parmi les villes les plus accueillantes pour les habitués de l’alimentation végétale.

Selon l’étude Zava, spécialisé dans la santé en ligne, Strasbourg se classe en dixième position derrière Paris, Nice et Aix-en Provence.

Au sein de la ville, la dynamique se traduit par une multiplication des établissements proposant des options véganes ou végétariennes. Parmi eux, Green Bowl Strasbourg, situé au 14 rue des Pontonniers. Le commerce offre à sa clientèle la possibilité de personnaliser ses sandwichs, paninis et salades et leur permet ainsi de composer des menus adaptés à leurs préférences alimentaires.

« Tous nos produits sont déclinés de façon à être végans », explique Camélia, restauratrice. Pour elle, cette façon de faire est la meilleure afin de parer à des besoins en constante évolution. « Nous avons constaté que de plus en plus de clients étaient attirés par les options végétales. Que cela soit par engagement écologique, pour des raisons de santé ou même par curiosité ».

Chez Green Bowl comme dans de nombreux autre commerces, l’objectif est de proposer une cuisine accessible à tous, sans renoncer à la diversité ni au goût. « Ce qui fonctionne très bien ce sont les légumes, comme les champignons » détaille l’employée.

Des chiffres en hausse

La tendance se reflète aussi dans les chiffres : en 2024, 32 % des Français se déclaraient prêts à adopter un régime végan pendant un mois, contre seulement 12 % en 2019.

D’après une étude datant du 17 janvier 2025, la ville compte en moyenne 3,35 restaurants proposant des options véganes et 0,23 établissements 100 % véganes pour 10 000 habitants. A noter qu’elle figure également en tête du classement des villes françaises les plus adeptes de plats véganes, d’après la plateforme Deliveroo.