Le crush du jour : la carpe frite revisitée dans le Sundgau

La carpe, on a l’habitude de la déguster en « carpe frite ». Ce n’est pas une carpe avec des frites, c’est la carpe qui est frite ! Une trentaine de restaurateurs du Sundgau se sont d’ailleurs regroupés au sein de l’Association « Sundgau, Routes de la Carpe Frite ». Et depuis quelques années, ils ont eu une nouvelle idée en proposant les Carpailles. Les recettes à base de carpe sont ainsi revisitées. Dans un communiqué de presse, l’association explique : « En 2022, la carpe sera notamment cuisinée en ravioles, en Baeckeoffe, en tartare, en acras, en cromesquis, en saucisse, en goujonnettes, en tarte flambée... Et même en dessert ! ». Cela a de quoi nous intriguer et nous mettre l’eau à la bouche !

11 restaurants participent aux Carpailles

De Bettlach à Ferrette, en passant par Liebsdorf et Spechbach, 11 restaurateurs ont imaginé des recettes plus folles les unes que les autres. Du 1^er au 15 avril, dégustez par exemple une raviole de carpe et d’écrevisse, une tarte de carpes à la mangue, un pain brioché de carpes, des saucisses de carpes sur choucroute et même une tartelette rhubarbe/fruit de la passion/carpe meringuée/citron vert ! Les menus proposés varient de 24 à 38 euros.

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